农家老冰糖 多晶冰糖 土冰糖 多晶非太古单晶 无添加 3斤包邮

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   我家的冰糖很硬，发货前我们会把冰糖打成稍小一点的。需要大块的请和客服或者拍时备注下。

老冰糖

老冰糖又名土冰糖、老土冰糖、糖、块冰糖、多晶体冰糖等，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶制成，经敲碎干燥后即主为成品，老冰糖的正式名称为“多晶体冰糖”。

传统土法熬制工艺：

1、溶糖（白糖加水10：2.5）煮沸，用蛋清水（1个鸡蛋调清水5kg左右）提纯，然后起锅过滤。

2、熬糖：糖浆提纯过滤后回锅熬制至105度左右，将糖浆滴入冷水碗内，可用手转揉成软团时，即可出锅。

3、生冰：用口大底小的金属桶具或金属盒钵作容器。容器口交叉搁置2根竹（木条）,在竹木条上对称系上四根麻绳，垂直于容器中，为使麻绳垂直，可用麻线下端系上坠物。容器备好后将糖浆倒入容器中。在容器周围壅糠壳，上面用纸或布覆盖，并以糠壳壅盖其上，冬季宜多，夏季宜少，以适应生冰温度的需要。

4、出冰：糖浆在容器中盛置7天（不能振动，即结晶成冰糖，出冰时，先去掉容器上的覆盖物和壅护的糠壳，舀去结晶体附近的底冰，将容器倒扣在有木架的缸上，滴净余水后，用木棒轻敲容器周围和底部，冰糖即可脱出。

颜色

根据生产工艺、熬制时间、脱色工艺的不同，老冰糖一般会呈现为白色(白冰糖)、淡黄色(糖)、淡灰色(黑冰糖)等

保存方法

1、冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。

老冰糖的营养信息

 营养参数含量(每100克)

 热量(大卡)(咨询特价)

 碳水化合物(克)>(咨询特价)

 钙(毫克)>(咨询特价)

 铁(毫克)>(咨询特价)

单晶冰糖和多晶冰糖（老冰糖）的营养价值

　　单晶和多晶冰糖都是以糖为原料，其营养价值是一样的。不过因为结晶过程不同，单晶冰糖的纯度更高一点。

 红河故事：竹园行

     每年到了榨糖季，都要去竹园收购红糖。现在路修好一个小时就能惮收回来放保鲜库里。这几年开网店赚了点钱，我装了个保鲜库。

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竹园镇位于朋普坝子，在这地里和房前屋后都种着甘蔗。

今天是竹园镇赶集日，这些在乡镇的集市上才能看到的农用商品。

   榨糖季是一年中竹园非常忙碌的日子。很多人在地里忙着收割甘蔗。砍下来一捆捆先用人背路边上堆放。

   你没有看错，在扛甘蔗的人群中有不少女人的身影，她们正在洒着汗水，辛勤的劳作，2捆甘蔗有几十公斤重，从地里扛到公路边。

然后装车拉走

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    堆到院子里，甘蔗进行挑检后就可以开始榨糖了。

榨糖用的甘蔗，和水果甘蔗不一样，用的是青皮甘蔗

     强大的榨汁机，吃进一根根甘蔗，产出纯甘蔗水和甘蔗渣 

甘甜的甘蔗水，想不想喝上一口

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   把甘蔗水进行过滤后就可以下锅熬糖了。清澈的甘蔗水从现在开始，要经历好几口锅的反复熬。直到升华为红糖为止。

   这是在换锅，然后继续换锅，接着再换锅，糖汁咕嘟咕嘟地泛泡泡整个过程雾气腾腾。空气中飘满了甜甜的香气。

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  熬糖师傅手一刻不能停的在不停舀糖换锅，搅拌，打沫子，红糖的好坏全在这手上，这手艺，一般都是家传的。

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   虽然不至于传男不传女，但整个过程如行云流水，一气呵成，没有一把力气和技巧是做不出来的。

正在装糖的模子们

 装满糖后在阳光下等待着热情澎湃的红糖冷却下来

院子里高高的堆着榨糖剩下的甘蔗渣

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甘蔗渣也是很有价值的

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可以送到地里，是不错的肥料

这就是整个做糖的过程，几百年来竹园都有做糖的传统，百年前竹园红糖从这里跟随马班从茶马古道去到很远很远的地方。今天因为红糖，不少人家盖起了小楼。

一方水土养活一方人。

竹园红糖。在弥勒县南盘江畔的高山密林里，有一条湮没在历史风尘中的五尺道，它是云南经弥勒和文山通往两广的茶马古道。清雍正七年（１７２９年），设竹园驿。清乾隆年间，竹园产销红糖和冰糖在百万斤以上，成为云南主要产糖区。川、陕、粤、桂、湘、鄂、赣等地的商贾云集竹园设立商会，用马帮驮运竹园的红糖、冰糖等土特产品到全国各地，再把日用百货和生产物资驮进来。长途跋涉的马帮都要在竹园歇脚和办货，竹园镇成了闻名省内外的繁华商埠。竹园制的糖，几百年来品质如一，以至于在今天云南省的许多城乡，竹园红糖都是产妇月子中的请选择卜。